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低氧贮存就是降低贮存环境中氧气的含量，使其保持高浓度不活泼的氮气或二氧化碳，也可全部抽成真空来进行贮存。贮存可在一大的气密性很好的塑料帐中，放入辣椒干，从抽气孔中抽出空气，从通气孔中吹入氮气或二氧化碳来对换帐中的空气，使帐中氧气含量从空气中的23%降低到5%以下，然后全部密封后定期检查帐中氧气含量，如果含量上升再行换气，保持低氧条件，这样保存一年，辣椒干的色泽和色观仍然很好。还可将辣椒干装入气密性很好的小包装，用真空包装机抽成真空，或用真空充气包装机抽成真空，再充入氮气进行贮存，效果也很好。
辣椒种子生产期间管理水平的高低，尤其是施肥、灌水等是决定移栽密度的重要条件。按照辣椒生长发育过程中的需水肥规律施肥灌水，植株生长发育健旺，移植密度较小；而土壤肥力不足，灌水不方便，灌水偏少，辣椒植株生长发育健旺，移植密度较小；而土壤肥力不足，灌水不方便，灌水偏少，辣椒植株较小，移栽密度应大些。
辣椒种子烧苗现象发生快，受害重，几个小时就可造成辣苗整床的死亡，给生产带来很大损失，有时不得不更改种植计划。烧苗之初，幼苗变软、弯曲、进而整株叶片萎蔫，幼茎下垂，随着高温时间的延长，根系受害，整株死亡。
农谚说：“间苗如上粪，定苗如定命”。其道理在于，合理间苗可以给辣椒幼苗创造一个适宜生长的空间，以足够的矿质营养，充足光照，使之健壮地生长发育。辣椒幼苗从出苗到定植这段时间里，虽然生长量不大，但生长速度很快，这就要求间苗工作，要随产丰苗龄的增长分次进行，间苗次数的多少，要看播种密度，土壤的安全度和定苗密度而定。
辣椒种子播前种子处理，主要是为了获得生活力高的种子作为播种材料。主要采取物理化学的方法激发和提高种子活力。播种材料的精选，对提高播种质量，加速出苗，缩短齐苗期，以及培育健壮整齐的幼苗，充分发挥品种增产潜力都具有实际意义。种子精选常用5%的食盐水浸种，将种子倒入其中，充分搅拌3分钟，静止2分钟，然后除去上面的浮籽，将沉底的种子捞出，再用清水洗净，以备其后种子处理。
辣椒种子育苗是辣椒栽培的关键环节之一。育苗质量的好坏，直接影响着辣椒种子品种的生产能力、抗病性和抗灾力的强弱、适生期的利用程度、成熟期的早晚和产品质量的好坏。
在进行品种选择时，丰产性是首要考虑的指标。尽管我国辣椒种子批发的品种很多，而品种间的丰产性差异是很大的。这就需要充分了解和分析、比较品种间的丰产性差异，同时还应了解丰产品种产生的背景、产地的条件和作物技术，从中选择适宜本地条件的高产品种。
我国幅员辽阔，气候多种多样，地形十分复杂，从海拔300~3000米均有线辣椒种子种植。线辣椒栽培历史悠久，自然变异类型很多，再加上新品种的不断育成，具有丰富的种质资源和可应用的多种多样的品种，对当地自然条件一般都有良好的适应性，这是线辣椒种子延续至今的重要原因之一。
轮作倒茬是辣椒种子农业增产的技术措施，也是重要的经济措施，它不仅能合理利用土地、劳力和生产资料，提高复种指数、土壤肥力和单位面积的生产效率及劳动生产率，而且对发展商品生产和多种经营，以及农业种植结构调整也有重要的作用。
对连作障害防治的措施就是要防除引起连作障害的各类病虫害，其中最应关注的是病害，通常通用药剂控制田间发病，进行土壤消毒，消灭越冬寄主，进行深耕或淹水灌溉等措施，杀灭或减少病原菌和线虫，是防治辣椒种子病虫害的重要途径。另外，选择良好的栽培制度，合理的土壤耕作，也可降低病原菌存在的密度，选择抗病虫辣椒种子品种，限制病原菌增殖等措施也可减轻由病原菌引起的椒田连作障害。
钙对辣椒茎、枝、叶根等营养器官的生长发育有益，并参与光合作用、促进碳水化合物形成。如若植株体内过多有机酸积累造成毒害时，钙素的及时供应应会产生解毒作用。钙在植株体内各器官中的分布以辣椒种子叶子中含量最多，果实中最少。但是，钙的缺乏对果实的发育影响最大，最常见的是在果实基部腐烂，形成所谓的“蒂腐病”。
磷素营养能促进辣椒种子的生长发育和根系的生长，提早成熟，提高质量，也有利保纯和提高品种的种性，在良种繁育过程中，增施磷肥不仅是提高辣椒种子质量和高产、抗病的重要措施，也是充分发挥品种增产潜力，增强活力的重要基础。
辣椒由80%左右的水分组成，辣椒种子其生长发育过程全部在水的参与下进行。植株体内的水分代谢进行的非常迅速，植株体内的水分来自土壤，土壤水分状况与辣椒生长发育有极密切的关系。土壤水分不仅对植株从土壤中吸收养分、水分产生直接影响，还与土壤空气浓度密切关联，它即影响根系的吸吸，还对土壤中根际微生物活动起着调控作用。
为防治辣椒种子多见、多发的辣椒炭疽病、细菌性斑驳病、病毒病，先将种子用清水预浸5个小时，再顺次放入1%硫酸铜溶液，10%磷酸三钠溶液，2%氢氧化钠溶液中各浸泡10分钟，捞出用清水洗净进行催芽。变温催芽：将浸泡处理的辣椒种子用湿布包好放在温暖处催芽，天天按28—30℃操控18个小时，16—20℃操控6个小时，天天守时翻动，搓洗2次，使之受热均匀，发芽齐又壮，通常径4—7天发芽达80%，降温10℃炼苗7小时。
辣椒到了生长中后期，也需要及时地施肥，以补充辣椒所需的养分。那辣椒中后期如何施肥呢？下面就给大家介绍一下辣椒中后期的施肥技术。
开始将辣椒种子洒在花盆中，浇上水盖上塑料布，然后，过几天再浇一次水，一般是2-3天浇一次水，约10天左右，辣椒籽就开始出芽了，晴天可以打开塑料布，见干就浇水。
定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内比较明显。因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
发病特征：植株发病时，病株顶部叶片白天枯萎，阴天或早晚恢复，2-3天后叶片保持绿色但全株枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸在水中，从切口处流出白色混浊的菌液。
发病特征：辣椒白粉病由子囊菌亚门真菌鞭靼内丝白菌引起，叶片，老叶、嫩叶均可染病。在田间主要靠气流传播蔓延。稍干燥条件下该病容易流行。病叶正面初生褪绿小黄点，后扩展为边缘不明显的褪绿黄色斑驳。病部背面产出白粉状物，严重时病斑密布，致使全叶变黄，大量脱落形成光秆，严重影响产量和品质。
明代时期辣椒传入中国。史料记载贵州、湖南一带开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。后中国各地普遍栽培，是中国境内较晚传入却用量大且广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”，吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓“下江人”。
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